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02.29
昨日は、MAIDOな方達がお越しになられ

ました。

取引先魚政さんの谷次さんもご一緒に

お越しになられました。

写真右手前が谷次さんです!

写真はありませんが、セコ蟹でする

甲羅酒が美味しいと皆さん何杯も

飲まれていました^^
お客さん8

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02.28
昨日捌いた松葉蟹も良い松葉蟹でした。

質の良い松葉蟹を捌いてると

とても気分が乗ってきます!

質の悪い松葉蟹は当館には来ませんが!!!

今日もきっと松葉蟹を捌いてると気分が乗って

きます。先ほど水槽の松葉蟹の状態チェックしましたが、

とても状態の良い活け松葉蟹ばかりでした^^

蟹みそも美味しそうでしょう?

まずはこの蟹みそを刺身で召し上がって下さい。

その後は、蟹みそ甲羅焼き、蟹みそ飯、甲羅酒と

お好きな食べ方でお召し上がり下さいませ。

今日もお客様に笑顔を届けれる様に

頑張ります。
かに捌き1
かに捌き2
かに生みそ


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02.27
かに料理に合うお酒のご紹介。

当館が属している、

琴引浜観光宿泊組合おすすめ、

蟹料理に合うオリジナル地酒

【白滝】

組合の仲間といろいろテイスティング

した結果このお酒なりました。

あっさりとした口あたりで飲みやすく

なっています。

その他多数地酒取り揃えておりますので、

活け松葉蟹料理と丹後の地酒をお楽しみ

下さいませ。
白滝酒
蟹刺身


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02.23
当館では、精一杯お客様に満足して頂ける様に

努力はしているつもりで御座います。

しかし、お客様の立場になってみないと気付けない

事もあり、ご不憫をお掛けしている事と思います。

今までにもお客様のご指摘により、気が付かせて

頂く事が出来、より良いおもてなしへと変える事も

出来てきました。

まだまだ改善点が多き旅館で御座いますので、

お客様のお声をお聞かせ願い、より一層精進し

満足して頂ける旅館へと進んで行きたいと

思います。

温泉もない、館も最新ではない当館は料理、接客

で満足して頂きたいと思っております。

よろしくお願い致します。




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02.17
甲羅酒も美味しいですが、蟹の殻を

香ばしく焼いて熱燗を注ぐ蟹酒も

おススメです!
 
丹後の地酒を多数揃えてますので

活け松葉蟹料理と地酒もお楽しみ

下さいませ^

蟹酒

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02.16
蟹シーズンも後1ヶ月半になりました!

今日は、松葉蟹についてるタグのお話を少し

してみます。

京都府は緑(網野・間人・舞鶴)、兵庫県は青(津居山)ピンク(柴山)

緑(香住)浜坂(青・白)と県、漁港によって色が違います。

どこの漁港の松葉蟹も漁師さんが日本海の荒波に向かい、

命がけで捕ってくる松葉蟹なので、どの漁港の蟹も

大変価値のある素晴らしい物で御座います。

が、しかし生き物ですので鮮度、足落ち、短足、身詰まりなど
 
個体差が御座います。

これはどの漁港でも一緒であり、タグの色以上に

目利きが大事になってきます。

当館の活け松葉蟹料理は漁港の指定で仕入れてる

訳ではなく、松葉蟹の質を重視しています。

どこの漁港にも、良い松葉蟹、身詰まりの悪い松葉蟹

がいます。この選別がとても重要であり、タグの色で

松葉蟹の良し悪しがきまる訳ではありません!!

長い付き合いで松葉蟹を知り尽くした仲買人さんがいて、

本当に最高の松葉蟹を仕入れてくれています。

これは、お互い本物の活け松葉蟹料理をお客様に

召し上がって頂きたいという熱い思いが一致し

当館も活け松葉蟹にこだわっています。

本当に重要なのは、タグの色ではなく、お客様に

本物を召し上がって頂きたいという熱い思いが

大事なのです!!


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02.10
何度も紹介させて頂いています、

蟹みそご飯!

蟹みそを炭火で焼き、白ごはんを入れて

また少し焼いてお召し上がり下さい。

蟹みその濃厚な味がご飯に良く絡み

とても美味しく召し上がって頂けます。

甲羅酒が苦手な方は、この蟹みそご飯

を召し上がられます。

もちろん、蟹みそご飯を食べた後でも

甲羅酒は出来ます。

お客様はどの食べ方お好みでしょうか?
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02.08

先日お泊りになられたお客様です。

地元の先輩が当宿をご紹介して下さり、

お越しになられました。

夏の海水浴の時も、ご利用して頂け

この大人数で、夏・冬とお越し下さいます。

また夏にお会いできると事を楽しみしています。

当宿では、お食事の時にお写真を撮らせて頂き

お帰りの際にお渡ししています。

たいしたサービスではないかもしれませんが、

喜んで頂ければ幸いで御座います^^
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